5月のパリにて・8 - こまごまと・その2 -

パリでのこまごまとしたおやつを、さらに紹介します。

パン屋で買ったプラムのタルト。
このパン屋さんは、今年のバゲットコンクールで優勝したそうです。

レモンのタルトレット。クリームがまろやかでした。
酸っぱさを覚悟していたので、逆にびっくり。

宿の近くのレストランの、木いちごのムース。

ここは食事もデザートも、ガラスのビンに入っています。

おそうざい屋で買った、木いちごとアーモンドのピンク色のケーキ。
名前がえらく長くて、覚えられませんでした。
手前のは平たい桃。

5月のパリにて・7 - パン作り体験 -

フランスでは、いろいろな土地のパン屋さんで
パン作り体験が出来るようです。
これもまた、インターネットを通して申し込みます。

かく言う私も、パリで行ってきました。
ふつうのパン屋さんの地下の工房で、3時間のパン教室です。
参加者は6名。

（お店用のパンを作っている横で作業させてもらうので、
邪魔にならないよう、若干気をつかいます）

まずは粉の種類の説明から入り、

その後、それぞれが500グラムの小麦粉の生地を

手でこね始めます。

10分くらいこねても、

べたべたと手にひっつく生地・・・。

それが、職人さんの手に渡ってこねられると、

あっという間にすべすべに！

・・・恐れ入りました。

１次発酵を待つ間、オーブンで焼く前のバゲットに

クープ（切れ込み）を入れさせてくれました。

串にかみそりの刃をつけただけの、シンプルな道具で

思い切り良く、切り込みます。
とはいえ、みんな最初はおっかなびっくり・・・

なんとか終わって、バゲットたちはオーブンへ。

焼けたらオーブンから次々と出され、地上のお店へと運ばれます。

さて、自分たちでこねたパン生地に戻ります。

好きな形にしていい、ということでしたが、

技術がないので、丸いパンにして

ゴマやけしの実、雑穀などを上にまぶしました。

（経験のある人は、バゲットに挑戦してました）

布の上で、2次発酵させます。

ちなみに、参加者の1人が、「カメの形にしたい！」と言ったところ、
職人さんがあれよあれよという間に・・・

こんなにかわいく作ってくれました。
首のジョイント部に注目。芸が細かいです。

さて、2次発酵がすんだら、いよいよ焼き上げです。
パン生地を布からオーブンの天板に移して、
オーブンに入れるのも、自分たちでします。

待つこと数十分。
やや濃い焼き色ですが、無事に焼きあがりました！

カメも美しくできあがってます。（どこにいるか、わかりますか？）


できたパンはありがたく持ち帰って、
その後の私の主食として活躍しました。

5月のパリにて・6 - マカロン工房 -

全てではありませんし、若干不安定ですが、
パリの公園では、パリ市のWIFIを通じて、
インターネットにつなぐことができます。


私の泊まっている宿では、フロントでしか無線LANにつなげなかったので
公園にノートパソコンを持っていって、情報収集していました。


さて、とあるサイトで「パリでチョコレートとマカロンの工場を見学しませんか」
というのを発見。


日本にもお店のあるお菓子屋さんの工房を見られるというので、
申し込みをして、行ってきました。


当日は現地集合で、工房に併設されたお店にて待ち合わせ。
英語のできる案内役の女性と、アメリカやイギリスから旅行に来たグループ、
そして私、が集まりました。


まずはチョコレートの作業場に入ります。
チョコレートの種類や器具の説明のあと、
とかしたチョコレートを成型するところや
組み合わせるフレーバーに使う材料を見せてもらいました。


その後、実際にチョコレートを食べてみて、
何のフレーバーか当てる、というゲーム（？）をしました。


（このときまで、写真を撮るのを忘れていました・・・）


そして、さらに奥のマカロン工房へ。

そのときまさに、「いちごとコクリコ」の味のマカロンを製作中。
視界いっぱいのマカロンに、しばらく呆然となりました。

この工場のシェフが実際にマカロンを作りながら、
ものすごい勢いで説明をしてくれます。
何しろたくさん作るので、私たちがいようとも作業のペースは落とさず、
皆さんきびきびと働いていました。

最後は、お店に戻って、お土産をもらって解散。

裏の工房をのぞいたあとに見るマカロンは、
どれも職人さんの技術の賜物で、ため息が出ます。

ちなみに、ここで作ってはいませんが、ケーキも売っています。
こちらもプレゼンテーションが上手です。


素人が職人さんの作業を見せてもらえる、貴重な体験でした。